Ushqimi jo i duhur, stresi dhe zakonet e këqija mund të provokojnë inflamacion të pankreasit. Kjo është një sëmundje serioze që kërkon jo vetëm trajtim kompleks, por edhe korrigjim të saktë të dietës. Një dietë e rreptë për pankreatitin është një pjesë integrale e luftës kundër sëmundjes.
Parimet e përgjithshme të dietës për pankreatitin
Pankreatiti mund të shfaqet në mënyrë spontane dhe të sjellë shqetësim të madh tek një person (formë akute) ose të ketë një karakter latent dhe të ngadaltë (faza kronike). Rrjedhjet ndryshojnë mes tyre jo vetëm në simptomat klinike, por edhe në karakteristikat e dietës.
Në pankreatitin akut rekomandohet agjërimi për disa ditë. Kjo është e nevojshme për t'i siguruar trupit një gjendje pushimi dhe për të zvogëluar fokusin e inflamacionit në inde.
Mund të filloni të hani në ditën e 4-të pas zhdukjes së simptomave akute të sëmundjes (dhimbje të forta, të përziera, të vjella dhe diarre të bollshme). Në pankreatitin kronik, është e rëndësishme t'i përmbaheni një diete. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e përkeqësimeve dhe arritjen e faljes afatgjatë.
Përveç kësaj, ju duhet t'i përmbaheni parimeve të përgjithshme të të ushqyerit:
- Trajtimi termik i ushqimit me avull. Do të ndihmojë në ruajtjen e të gjithë përbërësve të dobishëm të ushqimit.
- Ushqimi i pjesshëm (deri në 5 herë në ditë në doza të vogla) - zvogëlon ngarkesën në sistemin e dobësuar të tretjes.
- Është e rëndësishme të hani ushqim të ngrohtë.
- Para ngrënies, ushqimi duhet të grimcohet në një konsistencë të lëngshme.
Është e rëndësishme të shmangni snacking gjatë gjithë ditës. Mjaft me vaktin kryesor. Është më mirë të pini më shumë çaj ose ujë të ngrohtë. Kjo do të ndihmojë në largimin e toksinave nga trupi dhe zvogëlimin e shqetësimit në bark.
Çfarë mund të hani me pankreatitin
Me inflamacion të pankreasit, mjekët i atribuojnë pacientit ushqimin sipas klasifikimit të pranuar përgjithësisht të dietave - tabela 5. Pacientët hanë vetëm ushqim të shëndetshëm dhe refuzojnë plotësisht ushqimet që provokojnë prodhimin e acidit në lëngun e stomakut dhe stimulojnë një rritje të punës të enzimave në një organ të dobësuar.
Tabela "Produkte të dobishme për pankreatitin pankreatik"
| Kategoria | Lista e ushqimeve |
|---|---|
| Perime të gatuara (të ziera, të ziera) | Panxhari, lulelakra, brokoli, patatet, kungull i njomë, karota, kungulli, domatet mund të jenë, por në doza të vogla |
| Frutat dhe manaferrat (zierje të ngjashme me pelte, komposto, pure frutash dhe kokrra të kuqe) | Kajsi, pjepër dhe shalqi (2-3 copë në ditë), mollë, dardha, rrush të thatë (rrush të thatë), banane. Avokado lejohet 2 muaj pas acarimit |
| Mish (koteleta, qofte në avull, qofte) | Lepuri, gjeldeti, viçi (gjuhë viçi, mëlçi viçi), viçi, pulë |
| Peshk (i zier ose si kotele me avull, fileto) dhe fruta deti | Mëlçia e merlucit, piku, zhul, purteka, purteka. 17-21 ditë pas uljes së përkeqësimit, mund të hani karkaleca |
| drithërat | Qull hikërror, tërshërë (muesli), oriz, bollgur. Ndonjëherë mund të hani qull elbi ose misri |
| Supë dhe supa | Vetëm perime (pa qepë dhe hudhër të ziera) ose bulmet me drithëra. Nëse nuk ka acarime, supën mund ta gatuani në lëngun e dytë të mishit. |
| Makarona (të ziera) | Vermiçeli, petë |
| Produktet e furrës | Bukë gruri e ndenjur (e pjekur 1-2 ditë para konsumimit) |
| Produkte të qumështit dhe qumështit me pak yndyrë | Tava me avull gjizë, djathë (jo pikante), gjizë (jo acid) kefir, qumësht i thartuar, qumësht i pjekur i fermentuar, gjalpë, salcë kosi (jo më shumë se 1 lugë gjelle në ditë) |
| vezët e pulës | Omëletë me avull, herë pas here mund të hani vezë të ziera të buta |
| Yndyrnat | Gjalpë, perime (luledielli, ulliri) |
| Pijet | Një zierje me krunde gruri, trëndafil të egër, një pije çaji të dobët |
| Ëmbëlsirat (në doza të vogla) | Mjaltë, reçel, pelte (e bërë në shtëpi), biskota pa bukë, marshmallow, mousse, marshmallow |
| Arrat (bluani mirë para se të hani ose përtypni tërësisht) | Fëstëk, arra, kikirikë |
| Bishtajoret (të bluara) | Fasule (zierje për përkeqësim), mish soje, bizele jeshile |
Ushqimet e lejuara përmbajnë shumë vitamina të tretshme në ujë dhe yndyrë, të pasura me karbohidrate, proteina dhe lipide. Dhe, më e rëndësishmja, ato praktikisht nuk irritojnë mukozën e pankreasit.
Çfarë nuk duhet të hani me pankreatitin
Shumë produkte janë në gjendje të shkaktojnë një sekretim të shtuar të acidit dhe enzimave, të cilat irritojnë shumë mukozën e pankreasit.
Prandaj, është më mirë të hiqni të gjitha ushqimet e dëmshme nga dieta:
- ushqime pikante, të tharta, të skuqura, konserva dhe turshi, lëngje mishi me yndyrë (në veçanti, aspik);
- erëza, erëza, salca, majonezë, ketchup;
- mishi dhe nënproduktet e tij - mishi i derrit (gjuha e derrit), mishi i qengjit, duke përfshirë yndyrën, salsiçet, mishin e tymosur, salsiçet, balyks, sallo;
- peshk yndyror (salmon, mustak, krap, skumbri, harengë) dhe ushqim deti (midhje, kallamar, gaforre, karavidhe);
- pasta të pasura, bukë thekre, produkte me çokollatë, ëmbëlsira, ëmbëlsira (lolipops, karamel), halva, akullore, gjizë me glazurë;
- portokall, fiq, fara luledielli, rrepka, rrepka, të gjitha llojet e kërpudhave.
Është kundërindikuar për të pirë kafe, çaj të fortë të zi dhe jeshil, qumësht, pije me gaz. Ushqimet e mëposhtme të ndaluara duhet të përjashtohen përgjithmonë nga përdorimi i përditshëm: ushqimi i shpejtë (burger, patate të skuqura, shawarma, hot dog, sushi, rrotulla), patate të skuqura, arra të kripura, erëza pikante, alkool, nikotinë.
Shembull i menusë për javën
Respektimi i rreptë i parimeve të ushqyerjes së duhur është shumë i dobishëm në trajtimin e pankreatitit. Dieta nuk duhet të ndërpritet ose të shtohet ushqim i padëshiruar në dietë, pasi kjo mund të provokojë një sulm akut të sëmundjes.
Tabela "Menyja për çdo ditë"
| ditë | Menu |
|---|---|
| dita e 1 | Mëngjesi: tërshërë qumështi, copa viçi, çaj ose komposto |
| Mëngjesi i dytë: vezë (omletë ose të ziera), supë gruri (nga krundet), fruta të pjekura (mollë, dardhë, banane - për të zgjedhur) | |
| Dreka: supë me perime, petë, sufle pule, pelte, çaj | |
| Snack: gjizë, kefir, qumësht i pjekur i fermentuar (opsionale), çaj | |
| Darka: pike e zier, bukë, çaj | |
| dita e 2 | Mëngjesi: patate të ziera (pure patate), një copë peshk, disa krisur, çaj |
| Mëngjesi i dytë: vezë, kotele gjeldeti, bukë, komposto | |
| Dreka: supë me fileto pule, kotele peshku, bukë, qumësht gjizë | |
| Rostiçeri pasdite: pelte manaferrash e bërë në shtëpi, zierje frutash në formë pelte, ujë pa gaz | |
| Darka: pure karrote, qofte, muesli, pije çaji | |
| dita e 3 | Mëngjesi: perime të pjekura me feta orizi, mëlçi viçi, çaj, rrush i zier në avull |
| Mëngjesi i dytë: vermiçeli, sufle viçi, pure kajsie, ujë mineral | |
| Dreka: lëng mishi (për perime), mëlçi merluci, bukë, biskota, çaj me mjaltë | |
| Rostiçeri pasdite: gjellë me pelte me manaferra, 2-3 feta shalqi ose pjepër, komposto | |
| Darka: muesli, gjizë e pjekur, reçel, çaj | |
| dita e 4 | Mëngjesi: bollgur i lëngshëm, tavë perimesh, bukë, qumësht i pjekur i fermentuar |
| Mëngjesi i dytë: gjuhë viçi, pure perimesh (brokoli, karrota), pak marshmallow, çaj | |
| Dreka: supë lepuri, qofte me avull, karkaleca, biskota, pelte | |
| Snack: shkumë ose pelte, mollë e pjekur (dardhë, banane) | |
| Darka: bollgur, gjoks pule, ujë mineral | |
| dita e 5 | Mëngjesi: vezë të ziera, mëlçi viçi, pure kajsie, çaj me mjaltë |
| Mëngjesi i dytë: tavë perimesh, makarona, lëng domate, ujë mineral | |
| Dreka: supë lepuri, kotele lepuri ose gjeldeti, kungull i njomë në furrë, komposto | |
| Snack: pelte, biskota, pure bananeje | |
| Darka: patate pure, polok i zier, kefir | |
| dita e 6 | Mëngjesi: oriz, kotele pule, mëlçi merluci, lëng domate |
| Mëngjesi i dytë: muesli, gjuhë viçi, kungull i pjekur, lëngu i trëndafilit | |
| Dreka: supë me perime, peshk i zier, salcë molle, ujë mineral | |
| Snack: biskota, reçel, qumësht i pjekur i fermentuar, arra | |
| Darka: sufle pule, bollgur, bukë, komposto | |
| dita e 7 | Mëngjesi: zierje me perime, kotele viçi, bukë, çaj, mjaltë |
| Mëngjesi i dytë: oriz, mëlçi merluci, lëng domate, kikirikë | |
| Dreka: supë me perime, petulla peshku, biskota, zierje krunde | |
| Snack: gjizë, mjaltë, çaj | |
| Darka: qumësht gjizë, krisur, muesli, gjuhë viçi |
E rëndësishme!
Madhësia e porcioneve varet nga mirëqenia e pacientit. Një person mund të rrisë ose zvogëlojë volumin e tij, si dhe të ndryshojë disa përbërës. Gjëja kryesore është përdorimi i produkteve ekskluzivisht të dobishme dhe të lejuara për pankreatitin.
Receta për inflamacionin e pankreasit
Për ta bërë menunë ditore të mos duket aq e mërzitshme, mund ta diversifikoni me recetat e mëposhtme.
Ragu me perime
Grini patatet dhe kungullin (0, 5 kg secila), grini 1 karotë. Hidhni perimet në një tenxhere (të lyer me vaj ulliri) në shtresa, duke filluar nga patatet. Hidhni gjysmën e vëllimit me ujë, kripë dhe gatuajeni për 25-30 minuta. Në fund i spërkasim me majdanoz dhe kopër.
zander i pjekur
Për gatim, duhet të merrni ½ kg fileto peshku, të prerë në feta të mesme dhe të vendoset në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike. Spërkatni gjithçka sipër me karota (1 copë). Hidhni 10 gr gjalpë, kripë dhe mbështillni në letër. Piqeni në furrë në 180 gradë për gjysmë ore.
Ëmbëlsira me peshk (quenelles)
Grini 400 gr tul peshku, shtoni një të katërtën e petës së zbutur në qumësht dhe 2 të bardha veze. Kripë dhe përziejeni. Bëni kotelet në formë topi dhe vendosini në ujë të vluar për 3-5 minuta.
Puding me mish të zier në avull
Përbërësit:
- mish lepuri (130 g);
- gjalpë (25 g);
- vezë;
- bollgur (3 lugë);
- gjysmë gote ujë.
Grini mishin tërësisht në një konsistencë homogjene, shtoni bollgur, proteina të rrahura, më pas të verdhën e vezës së papërpunuar dhe përzieni gjithçka, gatuajeni butësisht brumin në një myk dhe ziejini me avull.
Sufle me gjizë
Grini mollët (250 g) në një rende të imët, shtoni gjizë (300 g). Më vete, rrihni gjalpin e shkrirë (50 g) me sheqer (3 lugë gjelle) dhe të verdhat (4 copë), shtoni të bardhat e rrahura në shkumë (4 copë). Masën e përgatitur e derdhim në mollë dhe gjizë, e përziejmë. Brumin e përfunduar kremoz e derdhim në formë të lyer me yndyrë dhe e pjekim në 180 gradë për 25–40 minuta.
Të gjitha recetat lejohen në fazën kronike të pankreatitit. Ato nuk janë vetëm të shëndetshme, por edhe shumë të shijshme, gjë që ju lejon të shpëtoni nga mendimet për ushqimin e padëshiruar dhe të shijoni një dietë të shëndetshme.
Një dietë e rreptë për pankreatitin është komponenti kryesor në trajtimin e një patologjie të rrezikshme. Ushqimet e lejuara janë të pasura me vitamina dhe minerale, gjë që e bën dietën të plotë dhe të shëndetshme. Është e rëndësishme të hiqni dorë nga ushqimi i padëshiruar, varësitë dhe të ndiqni me përpikëri udhëzimet e mjekut. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e përkeqësimeve të sëmundjes dhe arritjen e remisioneve afatgjata.